Une identité al dente pour Pizzikotto

Avec près de 35 restaurants chez nos voisins transalpins, Pizzikotto a su faire sa place en Italie et s’apprête à conquérir la France.

Mais notre marché a une perception bien particulière et très clichée de la cuisine italienne.

Comment faire sa place alors même que la recette Italienne ne peut pas être copiée telle-quelle ?

Le marché français de la restauration italienne oscille entre stéréotypes traditionnels (clichés de la Trattoria, avec nappe à carreaux blanche et rouge, fausse meule de parmesan en vitrine…) et excentricité exacerbée (restaurants plus modernes qui jouent de codes pop, peu fidèles à la réalité).

Résultat : entre l’ultra tradition et l’ultra instagrammable, tout semble déconnecté de la vraie Italie.

Un créneau parfait pour Pizzikotto, qui mise avant tout sur de bons produits mis en valeur et un esprit Trattoria de quartier qui nous permet de voyager à travers différentes régions de l’Italie.

Que ce soit dans l’identité ou dans l’expérience en restaurant, nous souhaitions remettre au goût du jour les traditions italiennes.

En épurant les codes vintage associés à l’italie, en leur donnant un traitement moderne, l’identité Pizzikotto fait des clins d’oeil à cet univers bien connu, sans tomber dans le cliché carte-postale.

Aplats de couleurs, lithogravures… de petites touches subtiles viennent souligner l’héritage de la culture Italienne, sans rester bloqué dans le passé.

Cette approche quasi minimaliste permet de laisser plus de place à l’essentiel : de beaux produits, sublimés et mis en valeur pour donner l’eau à la bouche.